MENÚ PISCINA Y PLAYA
BARRA FRÍA
Ostiones Frescos
Ostiones de la baja, frescos, acompañados con mignonette de pepino y vinagre de arroz (6 pc)
Almejas
Almeja chocolata fresca, con salsa preparada y wasabi Pata de mula y salsa macha (2pc) Almeja melón
Coctel de Camarón
Clásico camarón cocido acompañado de salsa coctelera y rábano picante
Cangrejo Moro
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, acompañados con mayonesa de la casa (450 gr)
Abulones en su Concha
Abulón fresco y mayonesa de chiles
Erizo
Erizo fresco de Ensenada, limón, mantequilla ahumada y pan campesino (50 gr)
Crudo de Atún
Láminas de atún aleta azul, yuzu, kosho, wasabi, cebollín y ponzu
Ceviche ‘La Docena’
Cubos de la pesca del día, tomate, cebolla, chile serrano y aguacate, con leche de tigre
Aguachile Tatemado ‘La Docena’
De camarón, salsa de tomatillo tatemada, guacamole, aioli, cilantro
‘La Docena’ Tostada de Atún Aleta Azul
Con emulsión de aguacate, atún marinado, tomate heirloom, mayonesa de ajo, cilantro y chile serrano
Tostada de Pulpo
Salsa “Macha”, supremas de naranja, cebolla morada, chile serrano, brotes de cilantro
Tostada de Ceviche Seco
Ceviche típico de la costa del pacífico, con ralladura de zanahoria, jitomate, chile serrano, cebolla, aceite de oliva, mayonesa casera, láminas de pulpo y aguacate
APERITIVOS
Gazpacho
Clásico, tomate, pepino, morrón, pan, vinagre de jerez y aceite de oliva
Guacamole Norteño
Aguacate, cebolla, chile y limón
Aguacate con Erizo
Aguacate asado, rábanos, erizo de Ensenada, sal, limón y ponzu casero
Rollo de Langosta
Pan brioche hecho en casa, langosta ligeramente asada, acompañada con un salsa holandesa picante (80 gr)
ENSALADAS
Ensalada de Tomate
Tomates del huerto, con una vinagreta de piña fermentada, acompañado de aceite ahumado
Ensalada de Lechugas Mixtas y Aguacate
Lechuga, tomate, cebolla, aguacate y vinagreta de limón con aceite de oliva
Ensalada César
Lechuga, estragón, hinojo, croutones, parmesano reggiano y aderezo césar
PRINCIPAL
Hamburguesa de Rib-Eye
Molida de rib-eye, queso menonita, tomates heirloom, lechuga, cebolla morada, chile serrano y salsa secreta, sobre pan de papa (200g)
Sándwich de Pescado
Lubina rebozada en tempura de vodka, pepinillos, salsa tártara y pan de patata (120 gr)
POSTRES
Volcán de Dulce de Leche
Cheesecake Vasco y Compota de Fruta de Temporada
LUNCH
BARRA FRÍA
Ostiones Frescos
Ostiones de Baja, frescos, acompañados con mignonette de pepino y vinagre de arroz (6 pc)
Almejas
Almeja chocolata fresca, con salsa preparada y leche de tigre Pata de mula y salsa macha (2pc) Reina Roja, con salsa preparada, leche de tigre Almeja Melon, con limón, aceite, salsa blanca, soya blanca
Coctel de Camarón
Clásico camarón cocido acompañado de salsa coctelera y rábano picante
Cangrejo Moro
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, acompañados con mayonesa de la casa (450 gr)
Abulones en su Concha
Abulón fresco y mayonesa de chiles
Erizo
Erizo fresco de Ensenada, limón, mantequilla ahumada y pan campesino (50gr)
Crudo de Atún
Laminas de atún aleta azul, yuzu, kosho, wasabi, cebollín y ponzu
Ceviche ‘La Docena’
Cubos de pesca del dia, tomate, cebolla, chile serrano y aguacate, con leche de tigre
Aguachile Tatemado ‘La Docena’
De camarón, salsa de tomatillo tatemada, emulsión de aguacate, aioli, cilantro
‘La Docena’ Tostada de Atún Aleta Azul
Con emulsión de aguacate, atún marinado, tomate heirloom, mayonesa de ajo, cilantro y chile serrano
Tostada de Pulpo
Aioli “macha”, supremas de naranja, cebolla morada, chile serrano, brotes de cilantro
Tostada de Ceviche Seco
Ceviche típico de la costa del pacífico, con ralladura de zanahoria, jitomate, chile serrano, cebolla, aceite de oliva, mayonesa casera, láminas de pulpo, aguacate
Tataki de Atún Aleta Azul con Puré de Chicharo
Filete de atún marinado en salsa de chile ancho, habanero y vinagre de arroz, sellado y acompañado con puré de chícharo (180 gr)
ENSALADAS
Ensalada de Tomate
Tomates del huerto, con una vinagreta de piña fermentada, acompañado de aceite ahumado
Ensalada de Lechugas Mixtas
Lechuga, tomate, cebolla, aguacate y vinagreta de limón con aceite de oliva
Ensalada de Betabel y Feta
Betabel asado al rescoldo, vinagre de jerez, aceite de oliva y queso feta
Ensalada César
Lechuga, estragón, hinojo, croutones, parmesano reggiano y aderezo césar
APERITIVOS
Gazpacho
Clásico, tomate, pepino, morrón, pan, vinagre de jerez y aceite de oliva
Guacamole Norteño
Aguacate, cebolla, chile y limón
Esquites
Mayonesa de chile güero, parmegiano reggiano, polvo de chiles
Ostión a la Brasa
Ostiones frescos cocinados a las brasas, con mantequilla clarificada, echalote, perejil y limón
Rollo de Langosta
Pan brioche hecho en casa, langosta ligeramente asada, acompañada con salsa holandesa picante (80gr)
PRINCIPAL
Vegetales Asados y Crema Verde
Vegetales de la huerta asados, aceite de ajo, crema de vegetales y hojas
Fish and Chips
Lubina rebozada en tempura de vodka, salsa tártara y patatas fritas (120 gr)
Pesca del Dia
Con salsa de zarandeado, acompañado con salsa verde, guacamole, xnipec y tortillas
Lubina Entera a la Parrilla
Con rayadura de citricos o beurre blanc
Pulpo y Sikil Pak
Pulpo adobado, asado en mangal, con sikil pak (a base de pepitas de calabaza de la región) (320 gr)
Durango New York, Costilla Cuchara
Tortillas, aguacate, salsa casera (350 gr)
Rib-Eye Steak Burger
Molida de rib-eye, queso menonita, tomates heirloom, lechuga, cebolla morada, nabo encurtido, chile serrano y salsa secreta, sobre pan de papa (200 gr)
ACOMPAÑAMIENTOS
Papa Francesa
Camotes a la Francesa
Pan de Masa Madre
Aguacate
POSTRES
Volcán de Dulce de Leche
Cheesecake Vasco y Compota de Fruta de Temporada
CENA
BARRA FRÍA
Ostras Frescas
Mignonette de mandarina, salsa sriracha, aceite verde clarificado (6pc)
Almeja Reina Roja
Con puré de berenjena, aguachile clarificado, vegetales, sriracha (1 pc)
Erizo
Erizo, limón, mantequilla ahumada, pan rústico (50 gr)
Abulón y Macha
Abulón fresco y mayonesa de chiles
Crudo de Atún
Atún azul, yuzukosho, cebollín, ponzu
Coctel de Camarón
Clásico camarón cocido acompañado de salsa coctelera y rábano picante
Cangrejo Moro
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, acompañados con mayonesa de la casa (450gr)
ENTRADAS FRÍAS
Tostada de Atún Azul
Emulsion de avocado, atun marinado, tomate heirloom, mayonesa de ajo, cilantro, serrano
Kampachi Crudo
Madurado en alga kombu, salmorejo heirloom, aceite de kalamata
Carne Tártara
Salsa holandesa, hoja de berro, chips de ajo, pan de masa madre
Aguacate y Erizos
Tare ahumado, ponzu, rábano sandia, cambray, serrano, cilantro
ENTRADAS CALIENTES
Cangrejo de Piedra Con Beurre Blanc
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, salsa beurre blanc, perejil, limón amarillo (450gr)
Mejillones en Coco
Cilantro, papas fritas
Ostiones Rockefeller
Ostiones de Baja a la parilla, pasta de espinaca, queso parmesano gratinado (6pc)
Ostiones Toro
Ostiones de Baja a la parilla, toro de atún aleta azul, mantequilla de chalote, salsa ponzu, rábano sandía, rábano picante, bottarga de pescado (6pc)
ENSALADAS
Zanahoria y Bagna Cauda
Rostizada con salsa bagnacauda (crema de anchoas y ajo), reducción de jugo de zanahoria y hojas dulces
Ensalada y Aguacate
Lechuga, tomate, cebolla, aguacate, vinagreta de limón y aceite de oliva
Brócoli y Tahini
Dashi de vegetales, mangal, salsa tahini, piel de cítricos
PRINCIPAL
Pulpo y Sikil Pak
Pulpo adobado, asado en mangal, con sikil pak (a base de pepitas de calabaza de la región) (320gr)
Robalo Zarandeado
Con salsa de zarandeado, salsa verde, guacamole, xnipec y tortillas
Pesca del Día
Con rayadura de citricos o beurre blanc
Pescado del Día envuelto en Kombu
Asada al mangal envuelta en alga kombu, aromatizada en manzanilla, yerbabuena y cilantro, con salicornia, chícharos y acompañada con ensalada fresca
Chuleta de Cordero
Jugo de cordero, hojas frescas, chips de ajo, limón en conserva, pure de berenjena tatemada (280 gr)
New York Wagyu
Puré de apionabo, chimichurri de salicornia (350 gr)
POSTRES
Volcán de Dulce de Leche
Cheesecake Vasco y Compota de Fruta de Temporada
BEBIDAS
COCTELES
Espuma Colada
Margarita de Hoja Santa
Paloma Picante
Spritz de Cacao Blanco
Spritz de Huana
Sotol Marrón
Ginebra de Coco
COCTELES DE CERVEZA
Lazaro
Clamato Tropical
Clamato de Langosta y Azafrán
COCTELES SIN ALCOHOL
Mojito de Limón Amarillo
Margarita de Cítricos
Limonada
Naranjada
CERVEZAS
CERVEZA ARTESANAL
Conchita
Sabros IPA
Noche Triste
Flor de Algodón
CERVEZA EN BOTELLA
Modelo Especial
Negro Modelo
Pacífico
Corona
VINOS
ROJO
Clos Des Vignes Du Maynes - Sélection Massale Mâcon Rouge
Mâconnais, Burgundy, Francia, Gamay
Chacra 55 Château De La Chaize Morgon
2021, Morgon, Beaujolais, Francia, Gamay
Vielles Vignes
2021, Morgon, Beaujolais, Francia, Gamay
Ronchi Di Cialla
2009 Cialla Valley, Friuli-Venezia Giulia, Italia, Schioppettino
Folk Machine
2021 Central Coast, California, USA, Pinot Noir
Federic Cossard, Domaine De Chassorney
Mercurey, Côte Chalonnaise, Burgundy, Francia
Barda Chacra
2021 Rio Negro, Patagonia, Argentina, Pinot Noir
Clos Des Forêts Monopole
2014 Nuits Saint Georges 1er Cru, Burgundy, Francia, Pinot Noir
Sur Le Fruit
2020 Coteaux Bourguignons, Burgundy, Francia, Pinot Noir
Mazzei Poggio Badiola
2020 Tuscany, Italia, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot
Lotería
2021 Dolores Hidalgo, Guanajuato, México, Sangiovese, Nebbiolo
Antoine Sanzay Le Paterne
Saumur, Loire, Francia, Cabernet Franc
Château De Targe
2019 Saumur, Loire, Francia, Cabernet Franc
Ribera Marta Maté
2022 Ribera Del Duero, Castilla y León, España, Tempranillo
Pinea 17
2019 Ribera Del Duero, Castilla y León, España, Tempranillo
Muga El Anden De La Estación
2018 Haro, Rioja Alta, España, Termpranillo, Garnacha
Vino De Piedra
2022 Ensenada, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Correos 10
2022 Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Grenache
Vena Cava Mezcla Especial
Valle De Guadalupe, Baja California, México, Grenache, Syrah, Mourvedre, Tempranillo
Viñas De Garza Tinto Del Mogorcito
2019, Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Merlot
Viñas De Garza Amado IV
2017, Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel
Enemigo
2019 Valle De Uco, Mendoza, Argentina, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot
Parvada Cardenal
2022 Valle De Parras, Coahuila, México, Malbec, Caladoc
Jack Tar
2022 Paso Robles, California, USA, Cabernet Sauvignon
Memento Mori
2019 Napa Valley, California, USA, Cabernet Sauvignon
ROSÉ
La Concha Rosé
2022, Valle de Guadalupe, Mexico, Cabernet Sauvignon
La Concha Rosita
2022, Valle de Guadalupe, Mexico, Cabernet Sauvignon
Flor De Muga
2021, Haro, Rioja Alta, Rioja, España Grenache
Whispering Angel Rosé
2021, Côtes De Provence, Provence, Francia, Grenache, Cinsault, Rolle
Frank Cornelissen Susucaru Rosato
Terre Siciliane, Sicily, Italia, Malvasia, Moscatel, Insolia, Nerello Mascalese
Zorra Rosé
Burgenland, Weinland, Austria, Zweigelt
NARANJA
Vena Cava Selección Privada Ambar
Valle De Guadalupe, Ensenada, México, Chardonnay
BLANCO
Concha Blanco
2021, Valle de Guadalupe, Mexico, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Bruma Plan B
Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Sauvignon Blanc
Kalk & Kreide
2022, Südsteiermark, Steirerland, Austria, Sauvignon Blanc
L’Insolite Thierry Germain
2021, Saumur, Loire Valley, Francia, Chenin Blanc
Raimat Saira
2021, Costers del Segre, Cataluña, España, Albariño
Marangona Lugana Classico
Lombardía, Italia, Trebbiano
Can Sumoi Xarel-Ló
Penedés, Cataluña, España, Trebbiano
Domaine Passy Le Clou Chablis
Chablis, Burgundy, Francia, Chardonnay
Otazu
2021, Navarra, España, Chardonnay
Mainqué, Bodega Chacra
2021, Rio Negro, Patagonia, Argentina, Chardonnay
Viñas de Garza
2019, Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Chardonnay
Scarpetta Frico
Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Italia, Chardonnay, Friulano
De L’air Jerome Lambert
2021, Loire Valley, Francia, Chenin Blanc
Umea Blanco
2022, Navarra, España, Grenache Blanc
Polvorete Godello
2022, Bierzo, Castilla y Leon, España, Godello
Christian Tschida - Non Tradition Weiss
2021, Neusiedlersee, Burgenland, Austria, Grüner Veltliner
Pojer E Sandri Palai
Vigneti delle Dolomiti, Trentino-Alto Adige, Italia, Müller-Thurgau
Wittmann 100 Hugel Trocken, NV
Rheinhessen, Alemania, Riesling
Dellchen Riesling Trocken, NV
Norheim, Nahe, Alemania, Riesling
Peter Jakob Kung Trocken
Rheingau, Alemania, Riesling
Tres Raices
2022, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México, Riesling
Torelita
2022, Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Riesling
Blanc De Blancs Domaine Combier
2020, Crozes-Hermitage, North Rhône, Francia, Roussanne, Marsanne
Mazzei Velguardo
2022, Maremma, Tuscany, Italia, Vermentino
Partida Creus
2020, Penedés, Catalunya, España, Vinyater
ESPUMOSOS
Veuve Clicquot Brut, Yellow Label
Champagne
Laherte Freres, Blanc De Blancs Brut Nature
Champagne
Ruppert Leroy, Papillon, R19 Blanc De Noirs Brut Nature
2019, Champagne
Jacquesson Cuvée 745
2017, Champagne
Mongarda Valdobbiadene Brut Superiore
Veneto, Italia
ESPIRITUOSOS
BRANDY
Hennessy VS
MALTA
Glenfiddich 12YR
WHISKY DE MEZCLA
Johnnie Walker Black
WHISKY JAPONÉS
Toki
BOURBON Y CENTENO
Jim Beam Bourbon
Marker's Mark Bourbon
Woodford Reserve
CAÑA
Bacardi Light
Flor de Cana Blanco Extra Dry
Ron Zacapa Centenario XO
Ron Zacapa 23
Uruapan Charanda
VODKA
Grey Goose
Belvedere
Tito’s
Ketel One
Absolut Elyx
GINEBRA
Tanqueray Ten
Hendrick’s
Condesa
Armonico
Satvrnal Gin no.5
The Botanist 22
DESTILADOS DE AGAVE
SOTOL
Cardenxe Sotol de la Sierra
Flor del Desierto, Sotol Sierra
DDA
Ponciano Arriaga 158 Churique
MEZCAL
Don Mateo de la Sierra Manso de Sahuayo
El Cortijo Bicuixe
El Cortijo Cucharillo
Mezcal Vago Elote
Mezcal Vago Espadin en Barro Reposado en Cantaro
Montelobos Joven
Ojo de Tigre Mezcal Joven
Ponciano Arriaga 158 Vino de Venado
La Remilgosa Chingueres Finos ‘Bruto’
Lágrimas de Dolores Joven Cenizo
Lágrimas de Dolores Joven Igok
Lágrimas de Dolores Joven Masparillo
Lágrimas de Dolores Joven Tepemete
TEQUILA
Clase Azul Plata Blanco
Arette Blanco
Cascahuin Tahona Blanco
Cascahuin Plata
Fortaleza Blanco
Gran Centenario Plata
Siete Leguas Blanco
Volcan de mi Tierra Blanco
Tequila Ocho Plata
Herradura Blanco
Clase Azul Reposado
Herradura Reposado
Siete Leguas Reposado
Don Julio Añejo
Don Julio 70 Cristalino
Tequila 1800 Cristalino
SO’OL BEACH CLUB CAFÉS INSIGNIA
Una mezcla de bourbon, tipica, amarillo y granos de café caturra de la región de Nayarit. Un café frutal con un harmonioso balance entre cuerpo, acidez y dulzura.
Single Espresso
Double Espresso
Americano
Macchiato
Café Latte
Cappuccino
SELECCIÓN DE TÉS & TISANAS
English Breakfast
Té negro clásico
Honeybush Earl Grey
Té negro keniano con esencia de bergamota: Un té inglés clásico
Té Verde Sencha
Nuestro sencha presenta notas vegetales tradicionales y una infusión clara, ligeramente turbia.
Té Verde Marroquí
Té verde gunpowder con menta y hierbabuena
Té Vainilla Cielo Blanco
Té blanco pai mu tan con esencia de vainilla y flores de caléndula
Infusión de Manzanilla
Flores de manzanilla egipcia
MENÚ NIÑOS - LUNCH
Para niños menores de 12 años. Incluye entrada, plato principal, postre y jugo o agua.
ENTRADA
Ensalada De Fruta
Ensalada De Tomate
Pepino, queso panela
PLATO PRINCIPAL
Acompañados con papas fritas
Hamburguesa De Res
Queso menonita
Sandwich De Pescado Frito
Tomate, lechuga, mayonesa
Quesadilla con Queso Oaxaca
Con salsa de tomate
POSTRE
Bola de Helado
Vainilla, plátano
Selección de Frutas
Con jarabe de limón
MENÚ NIÑOS - CENA
Para niños menores de 12 años. Incluye entrada, plato principal, postre y jugo o agua.
ENTRADA
Gazpacho de Mango
Elote Baby
Con mayonesa, queso cotija
PLATO PRINCIPAL
Acompañados con papas fritas
Filete de Res
Vegetales al vapor
Filete de Pescado
Puré de papa, brócoli asado
Quesadilla con Queso Oaxaca
Con salsa de tomate
POSTRE
Bola de Helado
Vainilla, plátano
Selección de Frutas
Con jarabe de limón