Nuestros Menús
Nuestros Menús
MENÚ PISCINA Y PLAYA
BARRA FRÍA
APERITIVOS
ENSALADAS
PRINCIPAL
POSTRES
LUNCH
BARRA FRÍA
Abulón fresco y mayonesa de chiles
De camarón, salsa de tomatillo tatemada, emulsión de aguacate, aioli, cilantro
Con emulsión de aguacate, atún marinado, tomate heirloom, mayonesa de ajo, cilantro y chile serrano
Aioli "macha", supremas de naranja, cebolla morada, chile serrano, brotes de cilantro
Ceviche típico de la costa del pacífico, con ralladura de zanahoria, jitomate, chile serrano, cebolla, aceite de oliva, mayonesa casera, láminas de pulpo, aguacate
Filete de atún marinado en salsa de chile ancho, habanero y vinagre de arroz, sellado y acompañado con puré de chícharo (180 gr)
ENSALADAS
Tomates del huerto, con una vinagreta de piña fermentada, acompañado de aceite ahumado
Lechuga, tomate, cebolla, aguacate y vinagreta de limón con aceite de oliva
Betabel asado al rescoldo, vinagre de jerez, aceite de oliva y queso feta
Lechuga, estragón, hinojo, croutones, parmesano reggiano y aderezo césar
APERITIVOS
Aguacate, cebolla, chile y limón
Ostiones frescos cocinados a las brasas, con mantequilla clarificada, echalote, perejil y limón
Pan brioche hecho en casa, langosta ligeramente asada, acompañada con salsa holandesa picante (80gr)
ACOMPAÑAMIENTOS
PRINCIPAL
Vegetales de la huerta asados, aceite de ajo, crema de vegetales y hojas
Lubina rebozada en tempura de vodka, salsa tártara y patatas fritas (120 gr)
Con salsa de zarandeado, acompañado con salsa verde, guacamole, xnipec y tortillas
Con rayadura de citricos o beurre blanc
Pulpo adobado, asado en mangal, con sikil pak (a base de pepitas de calabaza de la región) (320 gr)
Tortillas, aguacate, salsa casera (350 gr)
Molida de rib-eye, queso menonita, tomates heirloom, lechuga, cebolla morada, nabo encurtido, chile serrano y salsa secreta, sobre pan de papa (200 gr)
POSTRES
CENA
BARRA FRÍA
Mignonette de mandarina, salsa sriracha, aceite verde clarificado (6pc)
Con puré de berenjena, aguachile clarificado, vegetales, sriracha (1 pc)
Erizo, limón, mantequilla ahumada, pan rústico (50 gr)
Abulón fresco y mayonesa de chiles
Atún azul, yuzukosho, cebollín, ponzu
Clásico camarón cocido acompañado de salsa coctelera y rábano picante
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, acompañados con mayonesa de la casa (450gr)
ENTRADAS FRÍAS
Emulsion de avocado, atun marinado, tomate heirloom, mayonesa de ajo, cilantro, serrano
Madurado en alga kombu, salmorejo heirloom, aceite de kalamata
Salsa holandesa, hoja de berro, chips de ajo, pan de masa madre
Tare ahumado, ponzu, rábano sandia, cambray, serrano, cilantro
ENTRADAS CALIENTES
Tenazas de cangrejo moro de Campeche, salsa beurre blanc, perejil, limón amarillo (450gr)
Cilantro, papas fritas
Ostiones de Baja a la parilla, pasta de espinaca, queso parmesano gratinado (6pc)
Ostiones de Baja a la parilla, toro de atún aleta azul, mantequilla de chalote, salsa ponzu, rábano sandía, rábano picante, bottarga de pescado (6pc)
ENSALADAS
Rostizada con salsa bagnacauda (crema de anchoas y ajo), reducción de jugo de zanahoria y hojas dulces
Lechuga, tomate, cebolla, aguacate, vinagreta de limón y aceite de oliva
Dashi de vegetales, mangal, salsa tahini, piel de cítricos
PRINCIPAL
Pulpo adobado, asado en mangal, con sikil pak (a base de pepitas de calabaza de la región) (320gr)
Con salsa de zarandeado, salsa verde, guacamole, xnipec y tortillas
Con rayadura de citricos o beurre blanc
Asada al mangal envuelta en alga kombu, aromatizada en manzanilla, yerbabuena y cilantro, con salicornia, chícharos y acompañada con ensalada fresca
Jugo de cordero, hojas frescas, chips de ajo, limón en conserva, pure de berenjena tatemada (280 gr)
Puré de apionabo, chimichurri de salicornia (350 gr)
POSTRES
BEBIDAS
COCTELES
COCTELES DE CERVEZA
COCTELES SIN ALCOHOL
CERVEZAS
CERVEZA ARTESANAL
CERVEZA EN BOTELLA
VINOS
ROJO
Mâconnais, Burgundy, Francia, Gamay
2021, Morgon, Beaujolais, Francia, Gamay
2021, Morgon, Beaujolais, Francia, Gamay
2009 Cialla Valley, Friuli-Venezia Giulia, Italia, Schioppettino
2021 Central Coast, California, USA, Pinot Noir
Mercurey, Côte Chalonnaise, Burgundy, Francia
2021 Rio Negro, Patagonia, Argentina, Pinot Noir
2014 Nuits Saint Georges 1er Cru, Burgundy, Francia, Pinot Noir
2020 Coteaux Bourguignons, Burgundy, Francia, Pinot Noir
2020 Tuscany, Italia, Sangiovese, Merlot, Petit Verdot
2021 Dolores Hidalgo, Guanajuato, México, Sangiovese, Nebbiolo
Saumur, Loire, Francia, Cabernet Franc
2019 Saumur, Loire, Francia, Cabernet Franc
2022 Ribera Del Duero, Castilla y León, España, Tempranillo
2019 Ribera Del Duero, Castilla y León, España, Tempranillo
2018 Haro, Rioja Alta, España, Termpranillo, Garnacha
2022 Ensenada, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
2022 Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Grenache
Valle De Guadalupe, Baja California, México, Grenache, Syrah, Mourvedre, Tempranillo
2019, Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Merlot
2017, Valle De Guadalupe, Baja California, México, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Zinfandel
2019 Valle De Uco, Mendoza, Argentina, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot
2022 Valle De Parras, Coahuila, México, Malbec, Caladoc
2022 Paso Robles, California, USA, Cabernet Sauvignon
2019 Napa Valley, California, USA, Cabernet Sauvignon
ROSÉ
2022, Valle de Guadalupe, Mexico, Cabernet Sauvignon
2022, Valle de Guadalupe, Mexico, Cabernet Sauvignon
2021, Haro, Rioja Alta, Rioja, España Grenache
2021, Côtes De Provence, Provence, Francia, Grenache, Cinsault, Rolle
Terre Siciliane, Sicily, Italia, Malvasia, Moscatel, Insolia, Nerello Mascalese
Burgenland, Weinland, Austria, Zweigelt
NARANJA
Valle De Guadalupe, Ensenada, México, Chardonnay
BLANCO
2021, Valle de Guadalupe, Mexico, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Sauvignon Blanc
2022, Südsteiermark, Steirerland, Austria, Sauvignon Blanc
2021, Saumur, Loire Valley, Francia, Chenin Blanc
2021, Costers del Segre, Cataluña, España, Albariño
Lombardía, Italia, Trebbiano
Penedés, Cataluña, España, Trebbiano
Chablis, Burgundy, Francia, Chardonnay
2021, Navarra, España, Chardonnay
2021, Rio Negro, Patagonia, Argentina, Chardonnay
2019, Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Chardonnay
Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Italia, Chardonnay, Friulano
2021, Loire Valley, Francia, Chenin Blanc
2022, Navarra, España, Grenache Blanc
2022, Bierzo, Castilla y Leon, España, Godello
2021, Neusiedlersee, Burgenland, Austria, Grüner Veltliner
Vigneti delle Dolomiti, Trentino-Alto Adige, Italia, Müller-Thurgau
Rheinhessen, Alemania, Riesling
Norheim, Nahe, Alemania, Riesling
Rheingau, Alemania, Riesling
2022, Dolores Hidalgo, Guanajuato, México, Riesling
2022, Valle de Guadalupe, Ensenada, México, Riesling
2020, Crozes-Hermitage, North Rhône, Francia, Roussanne, Marsanne
2022, Maremma, Tuscany, Italia, Vermentino
2020, Penedés, Catalunya, España, Vinyater
ESPUMOSOS
2019, Champagne
2017, Champagne
Veneto, Italia
ESPIRITUOSOS
BRANDY
MALTA
WHISKY DE MEZCLA
WHISKY JAPONÉS
BOURBON Y CENTENO
CAÑA
VODKA
GINEBRA
DESTILADOS DE AGAVE
SOTOL
DDA
MEZCAL
TEQUILA
SO’OL BEACH CLUB CAFÉS INSIGNIA
Una mezcla de bourbon, tipica, amarillo y granos de café caturra de la región de Nayarit. Un café frutal con un harmonioso balance entre cuerpo, acidez y dulzura.
SELECCIÓN DE TÉS & TISANAS
Té negro clásico
Té negro keniano con esencia de bergamota: Un té inglés clásico
Nuestro sencha presenta notas vegetales tradicionales y una infusión clara, ligeramente turbia.
Té verde gunpowder con menta y hierbabuena
Té blanco pai mu tan con esencia de vainilla y flores de caléndula
Flores de manzanilla egipcia
MENÚ NIÑOS - LUNCH
Para niños menores de 12 años. Incluye entrada, plato principal, postre y jugo o agua.
ENTRADA
Pepino, queso panela
PLATO PRINCIPAL
Acompañados con papas fritas
Queso Menonita
Tomate, lechuga, mayonesa
Con salsa de tomate
POSTRE
Vainilla, plátano
Con jarabe de limón
MENÚ NIÑOS - CENA
Para niños menores de 12 años. Incluye entrada, plato principal, postre y jugo o agua.
ENTRADA
PLATO PRINCIPAL
Acompañados con papas fritas
Vegetales al vapor
Puré de papa, brócoli asado
Con salsa de tomate
POSTRE
Vainilla, plátano
Con jarabe de limón